The Art & Science of Foodpairing: 10,000 flavour matches that will transform the way you eat
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Description du produit
- Foodpairing is a method for identifying which foods go well together
- based on groundbreaking scientific research that combines neurogastronomy (how the brain perceives flavour) with the analysis of aroma profiles derived from the chemical components of food.
- This groundbreaking new book explains why the food combinations we know and love work so well together
- opens up a whole new world of delicious pairings (strawberries + parmesan, say) that will transform the way we eat.
- With ten times more pairings than any other book on flavour, plus the science behind flavours explained, Foodpairing will become THE go-to reference for flavour and an instant classic for anyone interested in how to eat well.
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